3 šálky vařené krátkosrsté hnědé nebo bílé rýže
2 lžíce řepkového oleje
- 6 uncí houby shiitake, nakrájené a tenké plátky
- 1 šálek teriyaki omáčky
- 1/3 šálku hnědé rýže nebo bílého rýžového octa
- 2 polévkové lžíce agave
- 1 ½ lžičky mořské soli
- 4 listy opékané nori
- 1 avokádo loupané, loupané a tenké plátky
- Sójová omáčka na namáčení (volitelně)
- Wasabi (volitelně)
- Příprava:
- Kuchařka podle pokynů balení. Zatímco se rýže vaří, připravte další přísady.
Ve velké pánvi zahřejte olej na středně vysokých teplotách a houbami soté až do jemné a lehce zbarvené. Přidejte teriyaki omáčku a vařte, až se zahřeje. Odstraňte houby z pánve se štěrbinovou lžící a rezervní omáčkou.
Proveďte společně ocot, agave a sůl v malé misce. Přeneste teplou, vařenou rýži na velký plech. Pomalu rozetřete směs octů na rýži a jemně sklopte rýži velkou lžící nebo špachtlí. Nehýbejte rýži, nebo to bude bláznivé. Zakryjte vlhkým utěrkem a nechte ochladit na pokojovou teplotu.
Sestavte sushi: Před sebou položte list na nory na levé ploše nebo bambusovou podložku sushi. S mokrými špičkami na prstech stiskněte 3/4 šálku ochlazené rýže na nori, ponechte na horní a dolní straně 1palcový okraj a na obou stranách okraj 1/2 palce. Na vrcholu rýže, vrstvu jednu čtvrtinu z houb teriyaki a 2 až 3 plátky avokáda, rovnoběžné s tělem, 2 centimetry od okraje nori, která je nejblíže k vám. Odstraňte nori pryč od sebe, jako byste se valili jógu nebo spací pytel. Utěsněte roličkou malou vodou. Použijte ostrý nůž, vyřízněte 1/2 palce z každého okraje role nori, abyste vytvořili čisté hrany. Plátek nori na 3/4-palcové kusy
Podáváme sushi s vyhrazenou teriyaki omáčkou nebo sójovou omáčkou a wasabi.
Servíruje 4 až 6.
Reprinted s povolením od Chloe's Kitchen, Chloe Coscarelli, copyright © 2012, publikoval Atria Books, otisk Simon a Schuster.
