Glutathion-S-transferáza je záchytný enzym, který chrání buňky před oxidačním poškozením. Když je tento enzym neaktivní, zdá se, že existuje zvýšené riziko a progrese rakoviny prostaty. Nicméně, neexistují žádné důkazy o tom, že doplňkový glutatión nebo strategie pro zvýšení hladiny glutathionu jsou užitečné při léčbě nebo prevenci rakoviny prostaty.
Zdá se, že diety bohaté na křupavou zeleninu (brokolice, karfiol) zvyšují aktivitu glutathion S-transferázy a dalších enzymů . Takové diety mohou mít různé zdravotní výhody.
