chuti guacamolu se setkávají v této krémové polévce, s jogurtem přidáváním těla a občerstvením. Podávejte s pita chipsy nebo tortilla čipy. Na oběd přidejte salát z frisée, jika a pomeranče. Na večeři servírujte v malých porcích a sledujte s grilovanými žebry, grilovaným lososem nebo téměř cokoliv na roštu
Složení:
Pro polévku:
- 2 velké zralé avokády
- 1 ½ šálku podmáslí
- 1 ½ šálku čistého jogurtu
- 2 lososy loupané lístky lístkového lístku
- 1 velký čekankový česnek, tenké plátky
- 1/2 serrano nebo jalapeño chilli, semena odstraněná na méně tepla, > 1/2 lžičky opékaných a mletých semínek kmínu (viz poznámka)
- 1 lžíce čerstvě vymačkané limetové šťávy
- Kosher nebo mořská sůl
- Pro salsu:
1 velká rajčata, naočkované a nakrájené na kousky 1/4-palcové
- 1/4 šálku bílé cibule, jemně mleté
- 2 lžíce loupaných lístků nasekané koriandru
- 1/2 serrano nebo jalapeño chile, jemně mletý
- 1 malý stroužek česneku, jemně mletý
- Kosher nebo mořská sůl
- Čerstvě vymačkaná limetová šťáva
- Příprava:
Zmáčkněte avokádo. Odložte polovinu avokáda pro salsu. Vložte zbývající avokádové maso do mixéru se podmáslí, jogurtem, koriandrem, česnekem, chilli a kmínem. Blend do hladké. Chuť a přidání dalšího chillu, pokud je to žádoucí, a pak znovu směs. Přeneste do misky a promíchejte dostatečnou studenou vodou, aby se polévka zjemnila do příjemné konzistence, asi 1/2 šálku. Míchat v limetkové šťávě, nebo více chuť, a sezónní sůl. Chleňte důkladně.
Před podáním připravte salsu: V misce promíchejte rajčata, cibuli, koriandr, chilli a česnek. Nakrájejte vyhrazenou polovinu avokáda do kostek o rozměrech 1/4 palce a lehce jej složte a pak ochucte slanou a limetkovou šťávou a jemně promíchejte, aby se zabránilo míchání avokáda.
Pokud se polévka zahalila v chladničce, rozmícháme v ledové vodě, aby ji ředili požadovanou konzistenci. Chuť na ochucení. Rozdělte mezi 6 mís. Vrcholem každé porce s lžičkou salsy a podáváme.
Poznámka: Zemní kmín je mnohem více vonný, pokud si vyrobíte z celých semen, které chcete opečkovat a brousit jen podle potřeby. Semínky položíme do malé suché pánvi a vaříme nad mírným teplem "vířením pánev často", dokud se kmín ztmavne a nestane se vůně "2 až 3 minuty. Nechte vychladnout 'a pak se rozemlejte na jemný prášek v mlýně nebo na mleté koření.
Servíruje 6.
Přetištěno s povolením od Jogurtu, Janet Fletcher, autorská práva © 2015, vydané deseti rychlými tisky, Náhodný dům LLC.
