ÚTERÝ, 1. ledna 2013 (HealthDay News) - Nový výzkum naznačuje, že fruktóza, jednoduchý cukr, který se přirozeně vyskytuje v ovoci a přidává se do mnoha dalších potravin jako součást kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy, neztrácí chuť k jídlu a může způsobit, že lidé jedí více než jiný cukr, glukóza.
Glukóza a fruktóza jsou oba jednoduché cukry, které jsou obsaženy ve stejných částech v stolním cukru. V nové studii mozkové skeny naznačují, že se ve vašem mozku vyskytují různé věci, v závislosti na tom, který cukr konzumujete.
Vědci z univerzity Yale hledali změny v průtoku krve v hypotalamické oblasti mozku 20 zdravých dospělých jedli buď glukózu nebo fruktózu. Když lidé konzumovali glukózu, hladiny hormonů, které hrají roli při plném pocitu, byly vysoké.
Naproti tomu, když účastníci konzumovali fruktózový nápoj, projevovali menší zvýšení hormonů, které souvisejí s pocity plnosti.
Závěry jsou zveřejněny ve 2. lednu v časopise Journal of the American Medical Association
. Jonathan Purnell z Oregonské univerzity pro zdraví a vědu v Portlandu byl spoluautorkou redakce, která doprovázela novou studii. Řekl, že tyto nálezy opakují ty, které byly nalezeny v předchozích studiích na zvířatech, ale "to neznamená, že fruktóza je příčinou epidemie obezity, pouze to, že je možným přispěvatelem spolu s mnoha dalšími environmentálními a genetickými faktory." že fruktóza si našla cestu do stravy Američanů ve formě cukrů - obvykle ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy - které jsou přidávány do nápojů a zpracovaných potravin. "Tento zvýšený příjem přidaného cukru obsahující fruktózu v posledních několika desetiletích se shodoval s nárůstem obezity v populaci a podle studií na zvířatech existují silné důkazy, že tento zvýšený příjem fruktózy hraje roli v tomto jevu," uvedl Purnell , který je docentem v oddělení endokrinologie, cukrovky a klinické výživy univerzity.
Ale zdůraznil, že odborníci na výživu "nedoporučují vyhnout se přírodním zdrojům fruktosy, jako je ovoce nebo příležitostnému použití medu nebo sirupu". A podle Purnella může být "nadměrná spotřeba zpracovaného cukru minimalizována přípravou jídla doma za použití celých potravin a zrn s vysokým obsahem vlákniny."
Connie Diekmanová, ředitelka univerzitní výživy ve Washingtonské univerzitě v St. Louis, souhlasila, že více výzkumu. "Tato studie poskytuje zajímavý pohled na to, jak mozku reaguje na různé chemikálie, které se nacházejí v potravinách, ale jak to může mít vliv na obezitu a rostoucí počet lidí, kteří jsou obézní, nelze z této studie zjistit," uvedla. . Scott Kahan, ředitel Národního centra pro váhu a wellness ve Washingtonu, D.C, dodal, že je mnoho vědců, kteří o fruktóze nevědí ao tom, jak ovlivňuje vaše tělo. "Existují jistě rozdíly mezi molekulami cukru, které jsou ještě vědecky zpracovány," řekl.
Podle Kahana je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosu všudypřítomným sladidlem, který výrobci milují, protože je levný, pomáhá prodloužit dobu trvanlivosti, dostane špatný rap o své potenciální roli v epidemii obezity, ale má přibližně stejné množství fruktózy jako stolní cukr (sacharóza). "Nevíme úplně, jestli existuje jednoznačně nezdravý aspekt kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy," uvedl.
Jedna věc, která je jasná, řekl Kahan, že "téměř všichni jeme příliš mnoho cukru a pokud můžeme umírnit, že budeme zdravější na mnoha úrovních. "
Dr. Louis Aronne, zakladatel a ředitel Programu komplexní kontroly hmotnosti v New York-Presbyterian Hospital / Weill Cornell Medical Center v New Yorku, poznamenal, že většina sladidel obsahuje směs glukózy a fruktózy. Z těchto důvodů "efekt není tak dramatický, jak byste mohli vidět v takovém procesu."
Přesto stále rostoucí počet důkazů směřuje k oblasti hypotalamického mozku, která hraje roli v obezitě. "Věci stejně nenápadné jako změna sladidla mohou mít vliv na to, jak plný někdo cítí, a může vést ke zvýšení příjmu kalorií a rostoucímu vzoru obezity v této zemi," řekl.
Tak co dělat ? Jako výživářka Sharon Zarabi z nemocnice Lenox Hill v New Yorku říká pacientům, aby si přečetli etiketu potravin. "Vyvarujte se toho, aby fruktosa nebo glukóza byly uvedeny jako jedna z prvních tří složek a ujistěte se, že cukr je nižší než 10 gramů na porci."
