Po několika měsících nepříjemných zažívacích potíží, přestože jedl zdravou výživou, můj lékař objednal krevní test na citlivost na lepek. Bylo to pozitivní. Gluten, protein nacházející se v pšenici, ječmenu a žito, byl nyní můj nepřítel. Jsem alergický na pšenici. A co?
Poslední dva roky byly docela cestou. Naučila jsem se, jak změnit své stravovací návyky, vysvětlit alergii ostatním a užít si jídlo, když nejsem v pohodlí vlastní kuchyně.
Když náhodou jedu pšenici, mám bolesti a toaleta se stává mým oblíbený hangout. Pokud se záměrně otestuji a jdu plnou porci pšeničného chleba nebo těstovin, mám závrat, dezorientovaný a cítim se, jako bych měl chřipku. To jsou některé z příznaků alergie na pšenici podle Americké školy alergie, astmatu a imunologie:
- Kožní vyrážky
- Nevolnost
- Zvracení
- Průjem
- Bolesti hlavy
- Astma
Na první pohled se zdá snadné říci: "No, prostě jíst pšenici." Ale není to tak jednoduché. Pšenice se podle Mayo kliniky používá jako zahušťovadlo a stabilizátor více než chléb a krekry. Začínat bez pšeničné stravy trvá trpělivost, vytrvalost a pomíjivost tvořivosti.
Co se vyvarovat
Často mě překvapuje, když mi lidé řeknou, abych přestal jíst celozrnné pšeničné chleby a přecházet na bílý chléb. Ať už si užíváte bílý nebo pšeničný chléb, oba jsou vyrobeny z pšenice. Kromě pšeničných chlebů, krekrů a pečených výrobků, pšenice zůstává i na méně zřejmých místech podle seznamu potravín Mayo Clinic bezlepkové-diety.
Když jsem poprvé začal jíst bez pšeničné stravy, bylo těžké si pamatovat, aby si "zbité" potraviny z mé nabídky. Už jsem si nemohla vychutnat předkrmy z cibulových prstenů, smažené sýry nebo smažené houby ??? můj osobní favorit.
Také jsem musel provést několik úprav na společenských výletech, které obsahovaly alkohol. Pivo je vyrobeno z pšenice a ječmene, dva alergeny pro mě. Ačkoli bezlepkové pivo se pomalu objevuje na jídelním lístku, objevil jsem i jiné nápoje, které se mohly pokusit. Protože jsem alergický na pšenici, tvrdé mušle vyrobené z fermentovaného ovoce a vína jsou nyní mými nápoji.
Méně časté Zdroje pšenice
Při přechodu na pšeničnou dietu se zeptejte se všechno, co jíte. Nalezli jsme pšenici (nebo deriváty pšenice) v polévkách, salátových dresinkách, kořeních, bonbónech a jogurtu. Americká astma a nadace pro alergiky (AAFA) naznačuje, že při čtení označení produktu hledáte tyto přísady obsahující potenciálně pšenici:
- Želatinovaný škrob
- Hydrolyzovaná rostlinná bílkovina
- Modifikovaný potravinový škrob
- Modifikovaný škrob
- Přírodní aroma
- Sójová omáčka
- Škrob
- Zeleninová guma
- Rostlinný škrob
Najlepším způsobem, jak se vyhnout alergii na pšenici, je jíst jednoduché, čisté potraviny. Během posledních několika let jsem se přestěhovala na celou stravu, která je nezpracovaná. Málokdy jsem věděl, že to bude nový základ pro můj plán na pěstování bez pšeničů.
Několik bezpečných potravin
Tak co mám jíst? Mnoho! Mnoho potravin je přirozeně bez pšenice a bezpečné si užívat. Jelikož jsem také vegetarián, soustředím se na vysoce proteinové fazole, luštěniny, rýži, quinoa a ořechy jako základ pro většinu jídel. Pak připravuji přílohy s použitím čerstvého ovoce, zrna a zeleniny. Vařím jednoduché a čisté potraviny s velmi málo omáčkami nebo obvazy. Místo toho používám sušené bylinky a koření, abych doplnil chuť.
Samozřejmě, že jsem si pořád užívala vafle nebo pizzu, i když jsem alergická na pšenici. Jak to udělám? Když chci jíst potraviny, které jsou tradičně vyrobeny z pšeničné mouky, mířím do bezlepkové části obchodu s potravinami a nakoupím na pšeničné mouky. Tyto položky jsou často dražší než jejich pšenice-založené protějšky ??? ale někdy potřebujete jen kousek chleba nebo cookie.
Před načtením nákupního vozíku s alternativami bez lepku si však přečtěte nálepky na obalu. Osobně jsem si všiml, že položky, které jsou bez pšenice, mohou být také baleny s extra cukrem, přidáním nečekaných kalorií do vašeho dne. Jen proto, že jste našli bezlepkovou alternativu k jídlu na bázi měkké pšenice, neznamená to, že je zdravější.
Jídlo mimo domov
Jedna z nejobtížnějších částí alergie na pšenici se těší na stravování v restauracích nebo na pozvání na večeři. I když je snadné říct číšníkovi nebo hostu, že nemůžu jíst pšenici, je těžší vysvětlit, že dělám víc než vyhýbat se večeřím.
Našel jsem ten nejlepší způsob, jak si vychutnat večeři ven můj výzkum předem. Většina restaurací zveřejňuje jejich nabídky online, takže mohu procházet bez pocitů. A větší řetězce restaurací často poskytují výživové listy s informacemi o alergiích populárních ingrediencí; stromové ořechy, pšenice a sója jsou některé příklady.
Pokud jde o sdílení jídla u domu přítele nebo rodinného příslušníka, zůstává bez pšeničného obilí těžší. Pokud se mi to bude hodit, nabídnu na večírek bezlepkovou misku nebo pomoc při plánování jídla. Pokud tomu tak není, budu jíst jednoduché celé pokrmy, které jsou přirozeně bezlepkové. Některé příklady zahrnují zeleninové přílohy, saláty a ovoce ??? vše připravené bez silných omáčkách nebo smetanových přísad, které mohou být poznamenané pšenicí
Za destičkou
Po krevní zkoušce, která potvrdila alergii na pšenici (jeden aspekt citlivosti na glutén), jsem se rozhodl začít eliminovat zdroje pšenice v mých zdravých a kosmetických výrobcích. Ano, alergie na pšenici může přesahovat talíř.
Deriváty pšenice se podle AAFA často používají v kosmetice, tělních mycích prostředcích a dokonce i léků. Teď jsem četl každý štítek a rozhodl se pro bezlepkové předměty. Udělal jsem přepínač se zubní pastou, leskem na rty, šamponem a mytím těla; může dojít k náhodnému požití a vyvolání alergické reakce
Pokud máte záhadnou kožní vyrážku, rutinní potíže s trávením nebo jiné zdravotní problémy, požádejte svého lékaře o testování, zda jste alergičtí na pšenici. Když jsem byl testován, byly mé protilátky imunoglobulinu E (IgE) zvýšené, což je klíčovým indikátorem alergie na glutén, podle AAFA. Klinika Mayo doporučuje, abyste před svým jmenováním vytvořili seznam nedávných příznaků alergie, léků, doplňků a jakékoli rodinné anamnézy potravinových alergií.
Nečekejte. Jednoduchý krevní test vám může pomoci vrátit váš život.
