Jsem rád, že jste fanoušek monounsurovaného olivového oleje. Nejen, že mám rád potraviny lehce sautéed v něm sám, ale já jsem velký fanoušek trochu extra panenský olivový olej smíchaný s balsamico octem na mé saláty také. Mějte však na paměti, že stejně dobře jako nenasycené oleje, stejně jako všechny oleje mají relativně vysoký obsah kalorií (120 na polévkovou lžíci). Pokud se snažíte zhubnout, omezíte příjem oleje na několik polévkových lžiček denně. Zde je několik dalších zdravých nenasycených olejů, které si můžete vyzkoušet:
Avokádový olej: Tento olej z ořechů, stejně jako olivový olej, je bohatý na mononenasycené oleje tuků. Má vysoký kouřový bod, což je dobré pro sautéing nebo míchání-smažení ryb, kuře nebo zeleniny. Je to také vynikající v obvazech z vinaigretů nebo v sušených zeleninách.
Grapézový olej: Extrahovaný ze semen hroznů a typicky dovezený z Francie, Itálie nebo Švýcarska má tento olej také vysoký bod kouře, dobré pro sautéing nebo míchání-smažení. V salátových dresinkech je stejně vynikající. Některé z dovážených olejů mají spíše hroznovou chuť, ale mnoho z nich je poměrně neurčité nebo dokonce ořechové ochutnávky. Vyzkoušejte pár, abyste zjistili, co se vám líbí nejlépe.
Olejové oleje: Dobrá věc o oříškových olejích, jako je mandle, lískové ořechy, makadamie, arašídy, pekan, pistácie a oleje z vlašských ořechů, mononenasycené tuky, které se nacházejí v samotných oříšcích (ale neobsahují vlákno). Vzhledem k tomu, že přehřátí sníží chuť mastných olejů, vyvarujte se jejich šlehání a použijte místo toho v salátových dresinkech nebo se vaří nad vařenými těstovinami nebo zeleninou. Olej z ořechů může být rychle zraněn, a proto je uložte v chladničce, aby se udržel čerstvý.
Dýňový olej: Vyrobený z pražených tykví, tento velmi aromatický tmavě zelený neprůhledný olej se nejlépe používá v kombinaci se světlejším oleje pro sautérování nebo v salátových dresinkách. Může také být použito bez ředění, aby se přidala výrazná chuť do ryby nebo do vařené zeleniny.
Světlicový olej: Vím, že jste chtěli doporučení pro aromatické oleje, ale doporučuji použít relativně bez vůně saflorový olej, protože obsahuje více polynenasycených tuků jakýkoli jiný olej. Má také vysoký kouřový bod, který je vhodný pro sautéing nebo míchání-smažení. Můžete jej smíchat s více aromatickými oleji pro zdravé salátové dresingy.
