Globální kuchyně nabízejí nový způsob, jak připravit jídla vhodná pro cukrovku, pokud víte, co jíst a co je třeba se vyhnout. Například některé z koření v etnických potravinách, jako je kurkuma, mohou pomoci zlepšit zdraví lidí s diabetem 2. typu. Zdá se, že kurkum má protizánětlivé vlastnosti prostřednictvím látky nazývané kurkumin, která může vyvrátit metabolická onemocnění, včetně cukrovky, podle výzkumu v časopise Food and Chemical Toxicology z r. 2015.
nové kuchyni, můžete aplikovat stejné strategie výživy, které se učíte od pedagoga cukrovky nebo dietitiana ke všem vašim jídlům - a to by mohlo vést k 1 až 2 bodovému poklesu HbA1c, podle přehledu údajů zveřejněných v únoru 2014 v Journal of Diabetes, Metabolic Syndrome a Obesity
"Udělej polovinu talířové zeleniny, čtvrtinu tvého štíhlého masa a čtvrtiny celozrnné nebo vysoce sacharidové vlákniny," říká Shannon Weston, MPH , RD, certifikovaný diabetes educator na University of Texas Health Sciences Center v Houstonu
Zde je návod, jak najít volby vhodné pro diabetes pro některé populární kuchyně:
italské jídlo
italské možnosti zahrnují saláty, a různé druhy zeleniny, říká Weston. Dávejte pozor na těžké omáčky na bázi krému, sýry, oleje, pizzu, houbové maso a těstoviny "plněné masem a sýry s vysokým obsahem tuku," říká.
Pokud vaříte doma nebo požádat o změny v restauračním jídle, vyzkoušejte tyto strategie:
- Používejte strouhaný květák jako kůru místo mouky k výrobě pizzy a vrstvy na zelenině a chudé maso.
- Použijte špagetové squash nebo cukety "Nudle" nakrájené na spiralizéru nebo škrabáka namísto těstovin.
- Zvolte si domácí marinaru místo Alfredo nebo těstovinové omáčky s vysokým obsahem tuku
- Zeptejte se na grilované kuře nebo ryby na maso.
Weston podporuje hodnotu "libového masa a ryb, fazole, zdravých tuků, jako je avokádo a různé druhy zeleniny, včetně těch, které se nacházejí v salsa", v mexické kuchyni. Ale stále musíte sledovat další sacharidy, jako je rýže, kukuřice a tortilla čipy, podle American Diabetes Association. Tuky, které se mají vyhnout, zahrnují odzrané fazole, smažené tvrdé taco mušle a nápoje jako zakysaná smetana, sýr a dokonce i guacamole v nadbytku.
Vyzkoušejte tyto strategie:
Podívejte se na fazole, tortilla nebo zeleninové polévky. saláty se zeleninou a fazolemi, s dresinkem na boku.
- Požádejte o libové maso nebo ryby s malou stranou guacamole nebo plátky avokáda spolu s fajita-kořeněnou zeleninou
- "Chuťové potraviny s extra salsou pro "Čínské jídlo
- Čínské jídlo může být jedním z nejtěžších pro lidi s diabetes mellitus 2. typu, říká Joshua D. Miller, MD, MPH, endokrinolog a asistent profesora medicíny v endokrinologii, cukrovce a metabolismu na katedře medicíny ve Fakultní nemocnici Stony Brook v East Setauket v New Yorku. "" Je to způsobeno skrytým cukrem nebo kukuřičným škrobem v omáčkách, "říká Dr Miller, který má diabetes typu 1. Miller říká, že požaduje, aby se nádobí připravovalo bez cukru nebo kukuřičného škrobu, nebo aby se omáčky podávaly po jídle v restauracích.
- Weston říká, že štíhlé maso, tofu a zelenina nacházející se v čínských pokrmech jsou přínosné pro lidi s Diabetes typu 2. Ale dávejte si pozor na bílou rýži nebo smaženou rýži, nudle (včetně křupavých nudlí), smažené potraviny, jako jsou vaječné válečky, a jakákoli jídlo označená jako "křupavá." Doporučuje výběr jídel, které jsou vařené, pečené nebo smažené. > "Mohli byste si vychutnat pokrm jako kuřecí nebo hovězí maso s brokolicí, která je vařená a vařená omáčka na boku," říká Miller. Nezapomeňte zvolit hnědou rýži namísto bílé.
Indické jídlo
Indiánské jídlo obsahuje zeleninu, maso a uhlohydráty s vysokým obsahem vlákniny, které mohou být zdravými možnostmi pro lidi s diabetem typu 2, říká Weston. Ale dávejte si pozor na chléb (také nazývaný naan), rýži, brambory, smažené pokrmy a krémové omáčky.
Vyzkoušejte tyto strategie:
Hledejte kari s množstvím zeleniny, libového masa nebo ryb a lehčí kokosové mléko
Jít na protizánětlivé koření jako kurkuma
Vyberte si čerstvé zeleninové saláty
Hledejte kebab nebo tandoori masové pokrmy
Southern Food
- Jižní pohodlí jídlo zahrnuje fazole a zeleninové pokrmy, které jsou vynikající možnosti pro lidi s diabetem typu 2, říká Weston. Ale vyvarujte se jídlům, jako jsou bramborové kaše, makarony, kukuřičný krém, smažené potraviny, zelenina smažená v olejích a másle, sušenky a omáčky, sladký ledový čaj a omáčky s vysokým obsahem cukru a sodíku, jako některé barbecue omáčky.
- Vyrobte si brambory z bramborových polotovarů tak, že vytvoříte polovinu kaše s napařeným květákem a druhou polovinu s bramborami.
- Vyzkoušejte celozrnné nudle v makarónech a sýru spolu s mlékem s nižším obsahem tuku
- Podívejte se na grilované nebo pečené maso nebo ryby , místo smažené
Připravte zeleninu, jako zelenou zeleninu, s kořením bez soli a tuku.
Více tipů pro diabetická jídla
Miller nabízí dva poslední tipy, jak si vychutnat jakékoliv tradiční potraviny typu 2 diabetes dieta:
- Otestujte hladinu cukru v krvi po jídle a pak o dvě hodiny později. Pokud není ve vašem cílovém rozsahu, zkuste upravit jídlo příště, když ji budete jíst zvyšováním bílkovin a vlákniny a snižováním cukru a sacharidů.
- Vyvarujte se sladkých nápojů. Mnoho tradičních kuchyní nabízí také sladké nápoje, jako je sladký ledový čaj, chai nebo ovocné džusy. Miller rozhodně doporučuje volbu vody, ale pokud toužíte po tradiční chuti, nechte si při určitých příležitostech, například jednou za měsíc,
