Co tak činí chilli tak horko? Odborníci říkají, že je to směs, která se nazývá kapsaicin, který při jídle produkuje charakteristický pocit pálení, často doprovázený pocením, roztrženým nosem a vodnatými očima. Bolest je pak rychle následována spoustou endorfinů, chemikáliemi uvolněnými mozkem, které nejen blokují teplo, ale mohou také způsobit typ euforie - což jsou to, co závislí chili jsou tak neodolatelní.
Je to stejná kapacita blokování bolestivé pocity, díky nimž je kapsaicin běžně užívanou přísadou v topických krémy a mastich, které jsou dostupné mimo prodejnu. "Používá se u všech typů bolesti s artritidou, stejně jako u neuropatické bolesti a dermatologických stavů, které mají bolestivé svědění", řekl Ashwin Mehta, MD, ředitel integrační medicíny na univerzitě v Miami Miller School of Medicine
ABC NovinkyKapsaicin může mít vedlejší účinky, které zahrnují pocit pálení nebo záchvatu kůže, zarudnutí a otoky. Pokud použijete mastku obsahující kapsaicin pro bolest, dávejte pozor, abyste ji nedostali do očí - tato víceúčelová látka je také hlavní složkou těchto sprejů pro sebeobranu pepře.
Takže jak je horké nové pepř ? Teplo z chilli papriček je vyjádřeno v jednotkách tepla Scoville, což je míra toho, kolik kapsaicinu obsahují. Trinidad Scorpion Moruga dosahuje více než 1,2 milionu jednotek na stupnici Scoville - Pro srovnání, podle institutu, serrano pepř zasáhne asi 25.000 jednotek a jalapeno pepřem asi 5000 jednotek
Jste chilli fanatik.? Vyjměte komentář v komentáři.
