Když lidé s celiakií přestanou konzumovat lepek, příznaky, jako je průjem, zácpa a bolesti břicha, mají odejít, protože jsou již netrpí jídlem, které dráždí jejich tenké střevo
Problém je, že bezlepková strava může způsobit podobné příznaky.
Ale to nemusí být. Pečlivé plánování jídel a výběr správných jídel může nejen zastavit příznaky spojené s nesnášenlivostí lepku, ale také vás ochránit před dalšími zdravotními problémy, říká Linda Simon, RD, mluvčí Národní nadace pro celiak a osobního kuchaře, který píše o bezlepkovém vaření v Janesville, Wis.
Pokud jedete bez lepku a stále máte problémy, je zde několik věcí, které můžete udělat, abyste odstranili vaše příznaky
Dejte si pozor na etiketu potravin. Výrobci potravin označují své výrobky bezlepkovým práškem, jestliže skutečně obsahují docela lesk. Naštěstí již od srpna 2013 má Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) konečné nařízení, že jídlo musí být označeno jako bezlepkové, potravina musí obsahovat méně než 20 dílů na milión lepku. jiné potraviny nesmí obsahovat lepek, ale mohou být kontaminovány při jejich zpracování, pokud jsou baleny na strojích, které také balení potravin s lepektem, říká Simon Zkontrolovat certifikaci
Organizace, jako je gluten- Zdarma certifikační organizace a Celiac Sprue asociace testují a osvědčují potraviny, které jsou bezpečné pro lidi s celiakií. Můžete vyhledávat štítek od těchto organizací na potravinářských výrobcích, které koupíte, nebo na svých webových stránkách, kde najdete seznam certifikovaných výrobců potravin.
Kuchař od začátku Když vaše jídlo začíná celým bramborem - spíše než zpracované potraviny, jako je bramborový mix - víte, že neobsahuje lepek. "Jsem pro celá jídla přes zpracované potraviny," říká Simon. Je to zdravější, méně nákladné a dává vám kontrolu nad tím, co jíte. Ale Simon si všiml, že jedna věc má tendenci stát v cestě: Mnoho lidí neumí vařit. Pokud byste mohli použít nějaký směr, vezměte si třídu vaření a získáte základní dovednosti vaření, abyste byli v kuchyni více sebevědomí.
Jezte potraviny s vysokým obsahem vlákniny Jíte příliš mnoho bezlepkových zpracovaných potravin nebo trpíte bílá rýže a brambory mohou vést k zácpě. Je důležité, aby lidé s celiakií získali vlákninu ve vaší stravě prostřednictvím ovoce, zeleniny a celozrnných látek, jako je quinoa, amaranth a pohanka, říká Simon. Další skvělý zdroj vlákniny: mleté lněné semínky, které mohou být posypány na salát.
Simon doporučuje pomalé zavádění vlákniny do vaší stravy, aby se zabránilo nadýmání a průjem. Jezte asi čtvrtinu šálku vlákniny bohatých fazolí den před tím, než si vejdete a budete jíst velkou mísu fazolové polévky.
Udržujte zdravou váhu. Bezlepkový chléb a sušenky obsahují více cukru a tuku než jejich gluten-naplněné protějšky. Výsledkem je, že mnoho lidí váží váhu, jakmile začnou jíst bez lepku, což může způsobit zvýšení hladiny cholesterolu. "V obecné populaci, když ztratíte váhu, dojde k poklesu cholesterolu," říká Simon. Takže sledujte váhu, jíst zdravou, dobře zakulacenou stravu a cvičení.
Zkontrolujte své hladiny vitaminu
Je dobré mít lékaře kontrolu hladiny v krvi. Dokonce i poté, co jste jedli bezlepkovou dietu, možná zjistíte, že máte stále nedostatek vitamínů a potřebujete doplňky stravy. Bezlepkové mouky nejsou obohaceny o vitaminy tak, jak je pšeničná mouka, takže byste mohli chybět na vitaminů B a železa, Simon říká. Lidé s celiakií mají také nesnášenlivost laktózy, takže mohou být nízké na vápníku, pokud se vyvarují mléčných výrobků. Mějte to na paměti, když plánujete jídlo na celý den. Oslovte pomerančový džus obohacený vápníkem a přidejte fazole (bohaté na vitamíny B) na saláty, polévky a pečivo. Co se týče žehličky, může vám lékař doporučit příplatek, a můžete také vařit v litinové pánvi, říká Simon. (To vede k velmi malému množství leachingu železa do vařených potravin.)
Mohou existovat výzvy k dodržování bezlepkové diety, ale je to také příležitost převzít kontrolu nad jídlem, které jíte. "Ráda povzbuzuji lidi s celiakií k tomu, aby se k nim přistupovali jako k skvělé nové příležitosti k učení a kreativitě," říká Simon. "Buď pozitivní. Jídlo bez lepku může být vzrušující, napínavé a nádherné. "
